Які леза краще: керамічні чи сталеві?
Керамічні леза мають твердість 8,2, а сталеві – близько 4–6 . Залишаються гостріше та довше. Однією з найбільших переваг керамічного леза є його здатність залишатися гострішими протягом більш тривалого часу в порівнянні зі сталевими аналогами.
З якого матеріалу краще брати ніж?
Коефіцієнт твердості стали хорошого ножа має бути в межах від 52 до 57 HRC. Назва фірми виробника має бути вказана безпосередньо на самому лезі. Вирішивши придбати відразу набір ножів, зверніть увагу на матеріал, з якого зроблена підставка, це має бути бук, дуб або каучукове дерево.
Які ножі вважаються найкращими?
Найкращі найкращі кухонні ножі у світі ТОП 10
- Кухарський ніж Miyabi 34073-241.
- Шеф-ніж Owl Knife CH210.
- Кухарський ніж Arcos Kiritsuke.
- Кухарський ніж Kai Shun Classic.
- Кухарський ніж Yaxell Tsuchimon Gyuto.
- Шеф-ніж Kai Shun Nagare Gyuto.
- Шеф-ніж Kiritsuke Zwilling JA Henckels.
- Кухарський шеф-ніж Global SAI-02.
Навіщо підходить керамічний ніж?
Керамічні ножі чудово підійде для нарізування овочів, фруктів, зелені, риби, м'яса. Складнощі можуть виникнути з нарізанням сиру. Керамічними ножами не рекомендується різати тверді предмети або різати на скляних дошках.