За якої температури перевозять сир?
Сир слід транспортувати за температури 0 – 10°C, але можна допускати перевезення при температурі від -1 до -5°C. За високих температур сир розм'якшується, жир розплавляється, а у разі тривалого транспортування відбувається його усихання.
Чи можна перевозити сир без холодильника?
Якщо вам потрібно зберегти твердий сир без холодильника, можна загорнути його в просочену сольовим розчином тканину (краще взяти лляну або щільну бавовняну серветку) і прибрати в темне, прохолодне місце. При цьому потрібно бути дуже уважними та стежити, щоб не з'явилася пліснява.
За якої температури витримують сир?
+14 градусів Цельсія Найважливішим фактором є температура, і важливо стежити, щоб вона була не вищою за +10 градусів. В ідеалі температура повинна підтримуватись у межах від +12 до +14 градусів Цельсіяякщо у вас є окремий холодильник для витримки сиру.
Чи можна зберігати сир за мінусової температури?
Тримати сир на дверцятах не варто через постійні перепади температури при кожному відкриванні. Різкі коливання від холоду до тепла зменшують термін зберігання. Ідеальні умови перебувають у діапазоні від 6 до 8 °C, 80-90% вологості. У разі високої вологості сир псуватися, а за низької – сохне.