Що додати у курячий бульйон?
Курячий бульйон – з чого варити Для курячого бульйону вам знадобляться курка, вода, овочі, прянощі та спеції. За бажанням в бульйон можна додати локшину або вермішель.
Як освітлити курячий бульйон?
Щойно бульйон зварився, процідить та охолодіть його приблизно до 60–70 °C, додайте трошки збитий яєчний білок. Акуратно вмішайте його та доведіть бульйон до кипіння, аби білки схопилися. Поставте бульйон у сторону, щоб охолонув, а потім знову процідіть через ситечко з тонкою сіткою або нещільну лляну тканину.
Коли краще солити курячий бульйон?
Ніжне куряче м'ясо швидко вариться та легко віддає свої соки, тому курячий бульйон підсолюють одразу після закипання. Бульйон в такому разі вийде смачним і наваристим. Але якщо бульйон вариться задля курячого м'яса, в цьому разі посолити його потрібно за 10-15 хвилин до закінчення варіння.
Як зварити курячий бульйон, щоб він був прозорий?
Коли бульйон закипів, одразу знімайте з нього піну шумівкою чи просто ложкою. Цей крок вкупі з тим, що ви одразу зменшите вогонь, дозволить вам отримати красивий прозорий бульйон.
Щоб бульйон отримав ще й яскравого забарвлення, кулінари радять додати до води цибулину з лушпинням. А моркву краще порізати на досить великі шматки. Читайте …
Прянощі: Для аромату додайте в бульйон лавровий лист, запашний перець, чорний перець горошком і трохи зелені (петрушку, кріп). Час варіння: …
Технологи знають: навпаки, сіль розм’якшує м’ясо. І робить м’ясо соковитішим, ніжнішим. І це науково доведений факт. Так, вона може сприяти …
Якщо ви хочете отримати густий і «бархатистий» бульйон, додайте в суп ложку обсмаженого борошна або трохи вершків. Це надасть страві особливу …
Вибір кісток: Для бульйону найкраще використовувати курячі крила, ніжки, хребці та шию. Ці частини містять більше кісткового мозку та колагену. Овочі: Додайте в …