Чому оладки з кабачків розвалюються?
Чому оладки з кабачків розвалюються під час смаження на сковороді? Тому що в них занадто багато вільно плаваючого соку, який нічим не компенсується.
Чому не виходять оладки?
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Чому кабачкові оладки виходять рідкими?
Більше лийте олію на сковороду, для кабачків це нормально. Просто кабачки вони самі по собі при готуванні виділяють дуже багато рідини, це треба враховувати. Можна ще спробувати, коли потріть кабачки на терці трохи віджати з них зайву рідину.
Чому кабачкові вафлі не виходять?
Декілька можливих причин, з яких вафлі з кабачків можуть виходити сухими: Використання надто рідкого тіста. 2 За консистенцією суміш повинна бути трохи густішою, ніж жирна сметана. 2 Якщо тісто рідке, потрібно досипати ще муки, занадто густе – влити трохи води чи кефіру.