Чому горіхи потрібно замочувати у воді?
Чому важливо замочувати горіхи? Вся справа в фітиновій кислоті, яка міститься в горіхах, служить певним захистом плодів. Тому, щоб не було проблем із процесом травлення та горіхи засвоювалися кращеслід замочувати їх у воді.
Навіщо замочують горіхи перед їжею?
Плюси замочування Замочують будь-які горіхи в теплій, підкисленій чи підсоленій воді. Це імітує ідеальні вологі умови та змушує їх проростати, що знижує вміст фітинової кислоти. Ще процес активує поживну цінність горіхів завдяки тому, що підвищується засвоюваність рослинних білків.
Що буде, якщо не замочувати горіхи?
Прихильники ЗОЖ радять замочувати горіхи у воді щонайменше на 4 години, а краще — на 12. Якщо цього не робити, горіхи погано засвояться, а людина не отримає потрібної порції мінералів та вітамінів. Тим, хто хоче додати до раціону ще одне джерело білка, доведеться повозитися — спочатку із замочуванням, потім із сушінням.
Як довго потрібно замочувати горіхи перед вживанням?
Волоські горіхи заливають водою на 8–12 годин. Арахіс та фундук рекомендується замочувати на 8 годин, а кеш'ю, який не має щільної оболонки, – на 6 годин. Цього часу достатньо, щоб нейтралізувати гіркоту та фітати. Важливо пам'ятати, що споживання дубильних речовин та фітинової кислоти не завжди є шкідливим.