Чи потрібно замочувати огірки у воді перед засолюванням?
Перед засолюванням огірки потрібно вимочувати у холодній воді протягом кількох годин. Вони просочаться водою, будуть бадьорими, пружними, хрусткими. Замочувати потрібно всі огірки, навіть щойно зняті з грядки. Часто радять зрізати кінчики, щоби огірки швидше просолилися.
Навіщо огірки замочують у солі перед маринуванням?
Ця сольова обробка витягує воду з огірків і надає їм смаку тому вона критично важлива. Після того, як я виклала шари або змішала їх із великою кількістю морської солі, я покриваю солоні огірки кубиками льоду та кухонним рушником і забуваю про них на кілька годин.
Навіщо вимочують огірки?
Якщо відразу скласти їх у банки без замочування, огірки будуть м'якими, а не хрусткими. Ті, що зібрали понад 4-5 годин тому з городу. Ті, у яких м'які кінчики, щоб вони наситилися.
Скільки днів замочувати огірки?
Зазвичай замочування триває 1-2 доби. Висівати пророщене насіння з довгим корінцем менш бажано, тому що можуть з'явитися сходи, у частини яких насіннєва шкірка не скидатиметься з сім'ядолів (часто це відбувається при дрібному загортанні насіння, при пересушуванні верхнього шару ґрунту).