От чего застывает мед?
Мёд состоит из нектара цветов и содержит природные сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), пыльцу и пчелиные ферменты (диастазу). Именно глюкоза приводит к кристаллизации. Чем выше её содержание, тем быстрее мёд засахаривается. На качество продукта этот естественный процесс не влияет.
Что нужно, чтобы мед не засахарился?
Если жидкий мед имеет в своем составе меньше 30% глюкозы, то он никогда не затвердеет. Скорость застывания зависит от температуры хранения. При температуре от + 23о С и выше мед останется текучим продолжительное время. При + 10о С – + 15о С создаются благоприятные условия для кристаллизации.
Как отличить настоящий мед от подделки?
Признаки натурального качественного мёда
| Внешние признаки | Настоящий мёд | Фальсификат |
|---|---|---|
| Запах | Обладает ароматом цветов и луговых трав | Пахнет кондитерскими ароматизаторами или совсем не имеет запаха |
| Текстура | Если сжать каплю между пальцами, она не слишком липнет и не растягивается в «ниточки» | Сильно липнет к пальцам |
Что означает засахаренный мед?
К тому же, жидкое лакомство намного удобнее намазывать на хлеб. Если мед начинает засахариваться, значит, был приобретен натуральный продукт. В любой момент любимую сладость можно размягчить самостоятельно без вреда для ее полезных свойств.
Мёд является перенасыщенным раствором из-за того, что более 80% – фруктоза, глюкоза и сахароза, и только около 15% – вода. Глюкоза, как менее …
Перший солодкий компонент відповідає за кристалізацію меду, завдяки чому він твердне. У фруктози інше завдання – забезпечення рідкої …
No information is available for this page.