Як використовувати Хмелі-сунелі?
У кухнях інших народів хмелі–сунелі використовують як універсальну приправу. Вона застосовується для м'яса (яловичини, свинини, баранини) і птиці, для шашликів, для овочів, рису, квасолі і бобів, для супів, картопляних страв з овочами або м'ясом, для рагу, тушкованої капусти, для каш, солоної випічки, для сирів і сиру.
Що входить до складу Хмелі-сунелі?
До складу приправи Хмелі-сунелі входять такі прянощі: коріандр, уцхо-сунелі, лавровий лист, м'ята, базилік, петрушка, кріп, імеретинський шафран, перець чилі, чабер. Хмелі-сунелі – порошкоподібна суміш сухих пряних трав із додаванням деяких інших прянощів (перш за все, чорного і/або червоного гострого перцю).
Що таке уцхо?
Уцхо-сунелі – це грузинська спеція з особливим ніжним горіховим запахом. Являє собою висушені і подрібнені стручки і насіння блакитного пажитника. Його батьківщиною вважають Середземномор'ї. Росте ця рослина в основному на луках.
Як використовувати шафран?
Дай чаю із шафрану настоятися. Він буде готовий до вживання, коли всі ниточки спеції опустяться на дно заварника. Чай краще пити з ранку по 200 мл за півгодини до сніданку. Оскільки напій має тонізуючу дію, вживати його на ніч не варто.
Приправа хмелі-сунелі має ніжний запашний пряний аромат, легку гостринку і злегка гіркуватий смак. У традиційній кухні нею приправляють такі грузинські страви як харчо, чахобілі, сациві, лобіо, вона входить до складу аджики, може додаватися в соус ткемалі …
Це найпопулярніша кавказька суміш прянощів з оригінальним горіховим смаком, сильним ароматом і вражаючим потенціалом. Яскрава і харизматична. Народжена у Грузії, її полюбили в усьому світі. І ми також. Без неї харчо не звариш. Восени-взимку частенько зігріваємося гаряченьким і норовистим першим.
Склад: пажитник, коріандр, куркума, лавровий лист, майоран, перець червоний пекучий, чабер і ін. Без цибулі та часнику! Хмелі-сунелі – грузинська суміш сушених прянощів. Суміш спецій зелена за кольором і дуже запашна. Хмелі-сунелі не гостра, але пряна ароматна приправа, яка відмінно підходить для харчо, лобіо, …
Хмелі-сунелі (у перекладі з грузинської – “сухі прянощі”) – запашна суміш висушених і подрібнених трав, яку широко використовують у кухнях Кавказу, особливо в Грузії. Вона неперевершено перетворює овочеві страви: від простої картоплі до будь-якого рагу, але водночас досить універсальна і підходить для супів, м’яса, …
Хмелі-сунелі – це не лише приправа, а частка кавказької кулінарної спадщини, що заповнила страви різноманітністю смаків та ароматів. Ця збалансована суміш приправ робить страви неповторними та додає їм особливий шарм. Зберігши дух традицій та віддавши данинe смакам Кавказьких народів, хмелі-сунелі володіє …