Який режим духовки вибрати для випікання?
Переважна більшість випічки краще готувати у режимі "Верх + низ" для електричних духовок або "Низ" для газових. Конвекцію варто включати в самому кінці, якщо хочеться отримати рум'янішу скоринку. 4. У момент відправки випічки в духовку вона вже має бути розігріта до температури, вказаної в рецепті.
На якому режимі в електродуховці випікати пироги?
Основні режими духової шафи Верхнє нагрівання – Найпростіший і використовується найчастіше режим, який є в духовці багатьох моделей. Страва пропікається зверху, що чудово підходить для пирогів, запіканок, хліба та іншого.
Чи потрібно включати конвекцію для випікання?
Для випікання хлібобулочних виробів, режим конвекції слід включати наприкінці, коли всередині тісто вже пропеклося; при тривалому запіканні нежирного м'яса вентилятор повинен бути включений протягом кількох годин, посилена конвекція – на останні 5-7 хвилин, щоб страва зарум'яніла.
Як випікати кекси в електричній духовці?
А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.