Скільки градусів має бути духовка для бісквіту?
170 ° Заздалегідь добре розігрійте духовку або піч. Температура має бути не більше 160 – 170 ° С. Якщо в духовці занадто жарко, верхівка візьметься скоринкою, і середина, що піднімається, може її пошкодити. Помістіть бісквіт на 35 – 40 хвилин у центр духовки, тому виріб рівномірно прогріється з усіх боків.
Який режим духовки найкраще підходить для бісквіту?
Для електричної духовки завжди використовуємо режим верх-низ. При цьому режимі бісквіт рівномірно пропікається з усіх боків, і так само не піднімається гіркою. Конвекція для випікання бісквіту в електричній духовці підходить менше, але трапляються випадки, коли немає можливості увімкнути режим «верх-низ».
Наскільки розігрівати духовку для бісквіту?
Духовку слід розігріти за 10 хвилин перед тим, як ставити в неї вироби з тіста. Не варто ставити бісквіт у розпечену духовку, так як на поверхні виробу може відразу утворитися тверда скоринка, бісквіт підгорятиме зовні, а зсередини не пропечеться.
Як правильно випікати бісквіт?
Оптимальна температура випікання бісквіту (для торта, рулету) – 160-180 градусів, залежно від духовки. Час випікання бісквіту в духовці – близько 30 хвилин (у заздалегідь розігрітій). Якщо температура буде нижчою, бісквіт не пропечеться, а якщо вище – швидко утвориться кірка зовні, але всередині тісто залишиться сирим.