Як сушити зелень цибулі?
Відсортовану цибулю очистити, зрізати денця і верхні частини (листя у порею, шийку у цибулі), частини, що залишилися, нарізати кільцями, розділяючи круглі зрізи, що утворюються. Насипати тонким шаром на сито або деко і сушити спочатку на повітрі, потім в духовці при температурі 55-65 ° С з відкритими дверцятами.
Що робити з листям цибулі-порею?
Додавання зеленої частини цибулі-порею дає бульйону приємний, свіжий аромат та смак. Для цього листя слід додати в каструлю цілком вже при варінні інших інгредієнтів, а потім видалити, коли вони повністю віддадуть запах і зелений колір бульйону. Із «зеленню» цибулі-порею відмінно поєднується нут, особливо в овочевих бульйонах.
Як сушити листя цибулі-пореї?
Використовуйте той же метод для сушіння цибулі-порею, що і для будь-якої іншої зелені: очистіть зелене листя, рівномірно розкладіть їх на деку або листі дегідратора і висушіть у домашньому дегідраторі для харчових продуктів при температурі 130–140 градусів за Фаренгейтом. .
Чи можна заморозити листя цибулі-порею?
Зелень і ніжки нарізати шматочками довжиною 2-3 см і покласти в поліетиленові пакети, придатні для зберігання продуктів. Пакети заклеїти або зав'язати та помістити в морозильну камеру холодильника. Порей заморозити за температури мінус 18 °С. Зберігати заморожений продукт за температури від мінус 18 до мінус 5 °С.