Як підібрати вино до страв?
Поєднання вина та їжі Класично вважається, що біле вино підходить до білого м'яса, а червоне – до червоного. Однак не варто обмежувати себе такими рамками. Більш правильним буде звернути увагу на смак м'яса в даній страві, його жирність, соковитість та запах.
Що підходить до білого сухого вина?
Морепродукти — креветки, мідії, омари — підійдуть до усіх білих вин. До білого вина підійдуть ніжні несолоні сири, наприклад, козячі. Також відмінно смакуватимуть м'які моцарелла, рікотта з вираженим вершковим смаком. До сухого білого підійдуть тверді сири — емменталь, чеддер, пармезан, пекоріно.
Що підходить до солодкого вина?
Таблиця поєднань страв із вином
| Вид вина | Рекомендовані страви |
|---|---|
| Солодке вино | Солодкі десерти, сир, фрукти, гострі страви, гострі сири, гострі закуски, шоколад |
| Ігристе вино | Морепродукти, сир, фрукти, салати, морські гребінці, легкі закуски, легкі десерти |
Що їдять під червоне вино?
Червоне вино Сухе — чудово поєднується з твердими сирами, птицею, м'ясом, кріплене — з морепродуктами та грибами. Перші страви, солодощі, м'які сири не підходять. Напівсухе — подається до овочевих страв, м'яса, молодих твердих сирів. Сухофрукти, жирні страви, в'ялена риба виключаються.
Поєднання вина та соусу, який подається до страви До вершкових варіацій соусів (як приклад, соус бешамель) будуть підходити насичені вина, такі як шардоне, до ягідних соусів смакуватимуть піно нуари, санджовезе, гаме.
Темні соуси: Червоне вино добре підходить до страв з темними соусами, такими як соус на основі червоного вина або соус з темного шоколаду.
До страв, приготовлених у пряному соусі, з великою кількістю спецій добре підійдуть пряні вина, що зігрівають: Шираз, Сіра, Карменер і Кьянті. А …
Найчастіше сомельє рекомендують обирати італійські вина. Можливо, якесь південне Нерелло Маскалезе з Сицилії або Гренаш з Сардинії. Також ви …
Найкраще біле вино для приготування їжі · Совіньйон блан є чудовим вибором, оскільки він має виражену кислотність з деякими пікантними трав’янистими відтінками.