Який смак має шафран?
Сировині притаманний гіркуватий смак і йодоформо- або сіноподібний аромат, зумовлений наявністю в ній пікрокроцину та сафраналу. Також шафран містить каротиноїд кроцин — саме йому ця пряність завдячує відмінними фарбувальними властивостями.
Скільки коштує 1 грам шафрану?
Середня ціна кашмірського шафрану приблизно 5-10$ за 1 грам або 2000-5000$ за кілограм. Така велика вартість даної спеції обумовлена тим, що шафран – дуже дефіцитний продукт. Кожен рік у світі збирають близько 300 тонн шафрану, і більше ніж 90% збирають в Ірані.
Куди додавати шафран?
Пряність має медово-гіркуватий смак та сильний, пряно-квітковий аромат з фруктовими нотками. Діапазон страв, куди додають шафран, досить високий. Він відмінно гармонує зі стравами з риби, мʼяса, птиці/овочевими стравами, грибними/прекрасно доповнює блюда з круп, рису, супи та різні соуси 🍲🥦🍗
Чому шафран такий дорогий?
Шафран роблять з фіолетових квіток шафранового крокусу, ціна коливається від 2000 до 10 000 доларів за фунт (453 г). Основна причина, чому спеція дорога – її збирати важко. Рослину збирають з трьох приймочок у центрі кожної квітки, роблять це вручну.
Він має унікальний смак, аромат і хімічний склад, який не зрівняється з жодною іншою пряністю в світі. Шафран можна назвати одним із найдавніших продуктів у …
Шафран (крокус) має унікальні смакові якості. Це напрочуд ароматна пряність, яка надає стравам особливого смаку, неповторного запаху та легкого …
Який шафран на смак? Яскраві жовтогарячі ниточки шафрану хоч і не мають сильного аромату, проте володіють доволі інтенсивним смаком. Лише часточки грама …
Властивості: Має інтенсивний аромат та глибокий смак, які можуть підвищити смакові якості страв. Шафран надає стравам яскравий червоний або помаранчевий колір. …
Незважаючи на м’який аромат, шафран має дуже інтенсивний смак. На одну страву досить усього 3-4 рилець пряності. Смак має глибокі пікантні нотки …