Який пігмент у моркви?
Бета-каротин – Помаранчевий пігмент, що міститься в моркві та інших фруктах та овочах.
Який справжній колір моркви?
▫️Перша культурна морква, що вирощується в Афганістані та Персії у X столітті, була фіолетовою та жовтою. ▫️І тільки в XVI столітті в Європі завдяки схрещуванню було отримано моркву нового. помаранчевого кольори. 🥕 Те, як виглядає цей коренеплід у наші дні – результат експериментів селекціонерів.
Що фарбує морква?
У помаранчевий колір коренеплід моркви забарвлюють накопичені в ньому. каротиноїди. Це речовини, за допомогою яких рослина поглинає сонячну енергію. У помаранчевій моркві більшу частину цих речовин займає альфа – каротин.
Який пігмент надає моркві помаранчевого кольору і є провітаміном вітаміну А?
Помаранчевий колір їй надає бета-каротин (β-каротин). Це жовто-жовтогарячий рослинний пігмент, який забезпечує колір більшості яскраво забарвлених (червоних, помаранчевих, жовтих і навіть темно-зелених) овочів та фруктів.